자색감자 홍감자 보라색 감자 효능 6가지 알아보기
1. 높은 영양소
감자는 전분 함량이 높기 때문에 종종 나쁜 평판을 받기도 하지만, 이것을 상쇄할 만큼 다른 많은 중요한 영양소를 함유하고 있어 식단에 매우 건강하게 추가할 수 있습니다. 자색 감자는 다른 감자 품종과 유사한 영양소 함량을 가지고 있지만 미네랄 함량은 재배된 토양에 따라 다를 수 있습니다.
종종 감자의 모든 영양소가 감자의 껍질에서 발견된다는 오해가 있습니다. 실제로는 영양소의 절반 이상이 껍질이 아닌 살에서 발견됩니다. 100g의 조리된 감자는 껍질과 함께 다음과 같은 영양소를 제공합니다.
칼로리: 87
단백질: 2g
탄수화물: 20g
섬유질: 3.3g
지방: 1g 미만
망간: 일일 가치(DV)의 6%
구리: DV의 21%
철: DV의 2%
칼륨: DV의 8%
비타민 B6: DV의 18%
비타민 C: DV의 14%
흥미롭게도 감자에는 바나나보다 칼륨이 더 많이 함유되어 있습니다. 또한 감자 1인분은 과육과 피부 모두에서 3g의 섬유질을 제공하며 자연적으로 나트륨이 적습니다. 이렇듯 자색감자는 맛도 좋지만 매우 다양한 영양소를 풍부하게 포함하고 있습니다.
2. 혈당에 더 유익함
혈당 지수(GI)는 음식이 혈당을 높이는 정도를 측정한 것입니다. 범위는 0에서 100까지이며 GI가 70보다 크면 높은 것으로 간주됩니다. 인간을 대상으로 한 비교 연구에 따르면 보라색 감자는 GI가 77, 노란색 감자는 GI가 81, 흰 감자는 GI가 93인 것으로 나타났습니다.
모든 감자 품종은 탄수화물 함량 때문에 혈당 수치에 영향을 미치지만, 자색 감자는 폴리페놀 식물 화합물의 농도가 높기 때문에 다른 품종보다 효과가 덜할 수 있습니다. 이 화합물은 장에서 녹말의 흡수를 감소시켜 혈당 수치에 대한 자색 감자의 영향을 최소화할 수 있습니다. 동물 연구에서도 유사한 결과를 관찰했는데, 자색 감자 추출물을 쥐에게 먹인 결과 내당능이 향상되고 장단기 혈당 수치가 개선된 것으로 나타났습니다.
3. 항산화제 제공
다른 다채로운 과일 및 채소와 마찬가지로 자주색 감자의 밝은 색상은 항산화제가 풍부하다는 신호입니다. 실제로, 그들은 흰색 또는 노란색 감자보다 2~3배 더 많은 항산화 활성을 가지고 있습니다. 산화 방지제라고도 불리는 항산화제는 산화 스트레스의 손상 효과로부터 세포를 보호할 수 있는 식물 화합물입니다. 우리 몸에 꼭 필요한 성분입니다.
자색 감자는 특히 안토시아닌이라는 폴리페놀 항산화제가 풍부합니다. 블루베리와 블랙베리에서 발견되는 동일한 유형의 항산화제입니다. 더 많은 안토시아닌 섭취는 건강한 콜레스테롤 수치, 시력 및 눈 건강 개선, 심장 질환, 특정 암 및 당뇨병의 위험 감소를 포함한 여러 이점과 관련이 있습니다.
이밖에도 자색 감자는 높은 안토시아닌 함량 외에도 비타민 C, 카로티노이드 화합물, 셀렌, 티로신, 카페인산, 스코폴린, 클로로겐산 및 페룰산과 같은 폴리페놀 화합물 등을 포함한 모든 유형의 감자에 공통적인 다른 항산화제를 함유하고 있습니다.
8명을 대상으로 한 소규모 연구에 따르면 보라색 감자를 한 끼에 가득 채우면 혈액과 소변의 항산화 수치가 증가했습니다. 6주 동안 매일 150g의 다양한 색깔의 감자를 먹은 남성을 대상으로 한 또 다른 연구에 따르면 자색 감자 그룹은 흰 감자 그룹에 비해 염증 마커와 DNA 손상 지표의 수치가 더 낮았습니다.
4. 혈압 개선에 도움
자색 감자를 먹으면 혈관과 혈압 건강을 증진할 수 있습니다. 이는 부분적으로 칼륨 함량이 높기 때문일 수 있습니다. 이 영양소는 혈압을 낮추는 데 도움이 되지만 항산화 성분도 중요한 역할을 할 수 있기 때문입니다.
고혈압 환자를 대상으로 한 4주간의 소규모 연구에 따르면 하루에 두 번 보라색 감자 6~8개를 섭취하면 수축기 혈압과 이완기 혈압(측정값의 상단 및 하단 수치)이 각각 3.5% 및 4.3% 감소하는 것으로 나타났습니다. 또한 일부 연구에서는 흰 감자를 먹는 것과 비교할 때 자주색 감자를 먹는 것이 동맥 경화를 줄일 수 있다고 제안합니다. 동맥이 뻣뻣하면 심장마비가 뇌졸중의 위험이 높아집니다. 이는 혈관이 혈압 변화에 반응하여 쉽게 확장되지 않기 때문입니다.
일반적으로 자주색 감자와 같은 안토시아닌을 함유한 식품을 포함하여 폴리페놀이 풍부한 식품을 섭취하면 혈관을 이완시키고 강화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 실제로 자색 감자 및 기타 많은 식품에 있는 폴리페놀 화합물은 ACE(지오텐신 전환 효소) 억제제로 알려진 일부 유형의 혈압 강하 약물과 유사한 방식으로 혈압을 낮추는 작용을 합니다.
5. 암 관련 효과
몇 가지 실험실 연구에 따르면 항산화제를 포함한 자색 감자의 일부 화합물은 결장암과 유방암을 포함한 암을 예방하거나 퇴치하는 데 도움이 될 수 있습니다. 한 연구에서 자색 감자 추출물로 처리한 암세포가 더 느리게 성장했습니다. 어떤 경우에는 추출물이 암세포를 사멸시키기까지 했습니다. 지금까지 연구는 실험실에서 치료된 암세포와 실험실 쥐의 암으로 제한되었다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 따라서 자색 감자를 먹는 것이 인간에게도 유사한 영향을 미치는지 여부는 알 수 없습니다. 이와 관련하여 더 많은 연구가 필요하겠지만, 분명 이러한 효과는 장기적으로 매우 유망해 보입니다.
6. 섬유질 보충에 도움
대부분의 사람들은 1,000칼로리당 14g의 섬유질을 섭취하라는 식이 지침의 권장사항을 충족하지 않지만, 매주 식단에 자색감자 몇 인분을 추가하면 이러한 격차를 메우는 데 도움이 될 수 있습니다.
식이 섬유는 포만감을 유지하고 변비를 예방하며 혈당을 안정시키고 건강한 콜레스테롤 수치를 유지하는 데 도움이 됩니다. 감자의 섬유질 함량은 조리 방법에 따라 약간씩 다르지만 대부분은 껍질을 먹느냐에 따라 달라집니다. 예를 들어, 껍질을 벗기고 전자레인지로 조리한 100g의 감자에는 3.3g의 섬유질이 함유되어 있는 반면, 껍질을 벗기지 않고 삶은 같은 크기의 감자에는 1.8g이 포함되어 있습니다.
자주색 감자의 전분 일부는 저항성 전분이라고 하는 섬유질 유형입니다. 저항성 전분은 위장관의 소화를 방해하지만 대장의 박테리아가 이를 발효시킵니다. 이 발효 과정에서 단쇄 지방산으로 알려진 화합물이 생성됩니다. 이러한 화합물은 장 건강 개선에 기여합니다. 감자의 저항성 전분 함량도 조리 방법에 따라 다르지만 감자의 색상에 따라 큰 차이는 없는 것 같습니다. 저항성 전분은 감자를 요리한 다음 식힌 다음 재가열하지 않을 때 가장 높습니다.
자, 이렇게 오늘은 자색 감자 효능에 대해 알아봤습니다.
오늘도 이 정보가 많은 도움이 되었길 바라며,
저는 이만 글을 마치도록 하겠습니다.
끝까지 읽어주셔서 감사합니다.