1. 풍부한 영양소 제공
느타리버섯 효능은 생각보다 꽤 다양합니다.
우선, 느타리버섯에는 섬유질, 비타민, 미네랄 및 기타 중요한 영양소가 들어있습니다. 또한 탄수화물이 적기 때문에 저탄수화물 식단을 따르는 사람들에게 좋은 선택입니다.
1컵(86g)의 영양성분은 다음과 같습니다.
칼로리: 28
탄수화물: 5g
단백질: 3g
지방: 1g
섬유질: 2g
나이아신: 일일 가치(DV)의 27%
판토텐산(비타민 B5): DV의 22%
엽산: DV의 8%
콜린: DV의 8%
칼륨: DV의 8%
철: DV의 6%
인: DV의 8%
아연: DV의 6%
또한 느타리버섯에는 비타민 D와 셀레늄을 비롯한 다른 영양소도 소량 포함되어 있습니다.
2. 항산화제 공급원
느타리버섯은 신체의 세포 손상을 줄이는 데 도움이 되는 물질인 항산화제를 제공합니다. 예를 들어, 갈산, 클로로겐산, 나린제닌을 포함한 7가지 페놀 화합물이 느타리버섯 추출물에서 검출되었습니다.
이 버섯에는 강력한 항산화 효과가 있는 아미노산인 에르고티오네인도 함유되어 있습니다. 설치류를 대상으로 한 2007년 연구에 따르면 굴 버섯 추출물로 치료하면 노령 쥐의 항산화 수치가 향상되고 말론디알데히드(MDA)를 포함한 특정 염증 지표가 감소하는 것으로 나타났습니다.
유사하게, 2020년 쥐 연구에서는 추출물이 항산화 효과를 보여주고 독성 화학물질로 인한 간 손상을 줄이는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 게다가 2016년 시험관 연구에 따르면 느타리버섯 추출물이 인간의 동맥 세포에 대한 산화적 손상을 억제하고 LDL(나쁜) 콜레스테롤의 산화를 방지하는 것으로 나타났습니다. 아마도 아미노산 에르고티오네인 때문이 것으로 보입니다.
LDL(나쁜) 콜레스테롤의 산화는 동맥에 플라크를 형성하여 심장병을 유발할 수 있는 죽상경화증의 과정과 관련이 있습니다. 동물 및 시험관 연구에서 굴 버섯이 항산화제를 제공하고 세포 손상으로부터 보호할 수 있다고 제안하지만 인간에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.
3. 심장 건강에 도움
느타리버섯은 높은 콜레스테롤 및 고혈압과 같은 심장 질환 위험 요소를 감소시켜 심장 건강을 증진할 수 있습니다. 느타리버섯은 베타글루칸이라고 하는 섬유를 포함하여 심장 건강에 도움이 되는 여러 화합물이 특히 많습니다.
베타글루칸은 장내 세균에 의해 발효되어 체내 콜레스테롤 생성을 줄이는 데 도움이 되는 단쇄 지방산을 생성합니다. 흥미롭게도 느타리버섯은 흰색 단추 버섯( A. bisporus ) 보다 두 배 많은 베타 글루칸을 제공합니다.
20명을 대상으로 한 소규모 2011년 무작위 대조 시험에서 21일 동안 말린 느타리버섯 30g을 함유한 수프를 먹으면 위약 치료에 비해 트리글리세리드, 총 콜레스테롤 및 산화된 LDL(나쁜) 콜레스테롤 수치가 감소하는 것으로 나타났습니다.
또한 8건의 인간 연구에 대한 2020년 검토에서 느타리버섯 섭취가 혈당, 트리글리세리드, 혈압 및 인슐린 수치를 낮추는 데 도움이 되었으며 이 모든 것이 심장 질환 위험을 감소시킬 수 있음을 발견했습니다. 그러나 저자들은 이용 가능한 모든 연구가 편향의 위험이 높으며 느타리버섯 섭취가 심장 건강을 개선할 수 있는 방법을 더 잘 이해하기 위해 향후 잘 설계된 연구가 필요하다는 점을 인정했습니다.
4. 혈당 조절에 촉진
느타리버섯은 심장 건강을 증진하는 것 외에도 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 제2형 당뇨병이 있거나 없는 22명을 대상으로 한 연구에 따르면 느타리버섯 분말을 섭취하면 식후 혈당 수치가 감소하는 것으로 나타났습니다. 저자들은 버섯이 신체 조직에서 설탕 사용을 증가시키면서 특정 혈당 증가 단백질을 억제한다고 추측했습니다.
유사하게, 2007년에 입원한 제2형 당뇨병 환자 30명을 대상으로 한 연구에서 7일 동안 매일 150g의 조리된 느타리버섯을 섭취 하면 공복 혈당이 22%, 식후 혈당이 평균 23% 감소하는 것으로 나타났습니다. 참가자들이 1주일 동안 버섯 치료를 중단한 후 공복 혈당과 식후 혈당이 각각 평균 13%와 20% 증가했습니다. 이 치료는 또한 참가자의 혈압, 콜레스테롤 및 중성지방 수치를 유의하게 감소시켰습니다.
게다가 제2형 당뇨병과 고혈압이 있는 남성 27명을 대상으로 한 연구에서 3개월 동안 하루에 3g의 느타리버섯 분말로 치료하면 장기간 혈당 조절의 지표인 헤모글로빈 A1c(HbA1c)가 크게 감소 하는 것으로 나타났습니다. 2020년 리뷰에서는 이러한 유형의 섬유질이 탄수화물 소화 및 흡수를 늦추기 때문에 이러한 잠재적인 혈당 강하 효과가 버섯의 고농축 베타 글루칸 때문일 수 있다고 제안했습니다.
5. 면역 체계에 도움
느타리 버섯은 여러 가지 방법으로 면역 체계를 지원할 수 있습니다. 예를 들어, 느타리버섯에서 추출한 베타 글루칸 섬유의 일종인 pleuran 은 면역 조절 특성이 있는 것으로 나타났습니다. 또한 버섯은 항바이러스 및 항균 효과를 자랑할 수 있습니다.
단순 헤르페스 바이러스 1형(HSV-1) 환자 90명을 대상으로 한 130일 연구에서 늑막, 비타민 C 및 아연 보충제를 함께 치료하면 비타민보다 HSV-1 증상이 개선되고 호흡기 증상의 지속 기간과 중증도가 감소했습니다. 느타리버섯을 활용한 치료는 또한 재발성 기도 감염이 있는 어린이의 증상을 유의하게 개선하고 운동선수의 상기도 감염 발병률을 유의하게 감소시키는 것으로 나타났습니다.
또한 41명을 대상으로 한 8주간의 연구에 따르면 매일 느타리 버섯 추출물 보충제를 섭취하면 감염으로부터 보호하는 데 중요한 역할을 하는 분자인 인터페론-γ(IFN-γ)를 활성화하여 면역 체계가 강화되는 것으로 나타났습니다. 이 버섯은 또한 항바이러스 및 항균 효과가 있는 것으로 나타났습니다.
6. 기타 잠재적 효과
잠재적 항종양 특성
시험관과 동물에 대한 연구는 이 느타리버섯이 항종양 효과를 제공할 수 있음을 시사합니다. 그러나 인간에 대한 연구는 아직 부족합니다.
장 건강에 도움
2021년 설치류 연구에 따르면 뚱뚱한 쥐의 식단에 굴 버섯을 보충하면 병원성 박테리아의 성장이 감소하고 장에서 유익한 단쇄 지방산 생성이 증가하는 것으로 나타났습니다.
항염 효과
느타리 버섯에는 항염증 화합물이 들어 있습니다. 2020년 쥐 연구에 따르면 P. ostreatus 추출물을 사용한 경구 치료는 유도된 발 염증을 유의하게 감소시켰습니다.
자, 이렇게 오늘은 느타리버섯 효능에 대해 알아봤습니다.
오늘도 이 정보가 많은 도움이 되었길 바라며,
저는 이만 글을 마치도록 하겠습니다.
끝까지 읽어주셔서 감사합니다.
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